Atelier a venir

"Envies d'enfance" m'apporte de belles surprises et d'agréables rencontres. Il m'a permis de faire de chouettes dédicaces en librairie, de créer des ateliers pour enfants et de découvrir que j'aimais ça. Dans quelques mois, je participerai a un salon et y animerai un atelier de cuisine pour enfants. J'avais donc envie de ne pas m'éloigner du thème de mon livre et de raconter une histoire à travers mes recettes. Voici donc mes premiers essais, j'ai choisi de créer avec eux une forêt,  et de commencer par les montagnes! 

Hop hop hop deux fois rien pour faire une salade !

Une salade fraîche et esthétique !
Pour 4 :
2 pamplemousses
1 botte de radis
10 brins de ciboulette
graines de sésame

vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
poivre et sel du moulin

Otez la peau des pamplemousses (écorces et membranes) et coupez les en morceaux.
Lavez les radis et après avoir oté les fanes, coupez les en rondelles assez fines
ciselez la ciboulette lavée
mélangez le tout, parsemez de graines de sésame et de la vinaigrette.

Une recette simple et délicieuse à laquelle vous pouvez ajouter des morceaux de fromage ( Etorki, feta etc..) si vous la souhaitez plus copieuse.

Gâteau de Pâques

Un gâteau très simple à réaliser, sur une base de quatre quart.

3 œufs
Leur poid en sucre
Leur poid en beurre
1/2 poid en poudre de noisette
1/2 poid en farine
Le zeste d'une orange non traitée
1/2 sachet de levure

Pour le glaçage : 200g de chocolat noir, 120 de crème fraîche

Préchauffez le four a 180°C
Râpez le zeste de l'orange
Faites fondre le beurre
Mélangez beurre et le sucre
Ajoutez la noisette, la farine, la levure
Les œufs et les zestes
Beurrez le moule et enfournez pour 40 mn Démoulez quand le gâteau est froid.

Pour le glaçage faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie puis l'étaler à la spatule sur le gâteau. Amusez vous pour la décoration.

Mini sablés mimolette romarin

Je craque pour les petits sables au fromage, un pêche mignon à servir à l'apéritif et vraiment facile à réaliser avec ce qu'on a dans le frigo.
Voici une base, dans laquelle j'ai mis de la mimolette vieille mais on peut tout aussi bien la remplacer par du chèvre ou du parmesan.
Le petit plus est de pouvoir rajouter à la pâte ce que vous avez sous la main: fruits secs, noisettes, olives etc...

Pour une quarantaine de sablés
250 g de farine ( je ne précise pas a chaque fois, mais je prends toujours de la farine de blé bio)
1/2 sachet de levure
150 de mimolette vieille
125 g de beurre à température ( rien ne m'énerve plus que de découvrir qu'il faut du beurre pommade au milieu de la recette alors que je viens de le sortir du frigo !)
1 branche de romarin
Sel, poivre
Eau
En plus et au choix : olives noires, abricots secs ou raisins, noisettes...

Commencez par râper votre fromage, nettoyer et ciseler le romarin et éventuellement couper en petits morceaux la garniture que vous souhaitez apporter.
Faites préchauffer votre four a 200°C
Dans un récipient mélangez la farine, la levure, le sel et le beurre coupé en morceaux.
Travailler à la main jusqu'à obtenir une texture sableuse puis ajoutez le fromage, le romarin, le poivre et la garniture. Malaxez à la main et ajouter par petite touches de l'eau tempérée afin que la pâte devienne une boule non friable.
Farinez votre plan de travail, étalez la pâte et découpez les sables à l'emporte pièce.
Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes.
Laissez refroidir sur une grille et régalez vous !

Teasing

Un avant goût du livre... 

Un classique de l'enfance, la madeleine ! 

Ici, ce sont les madeleines miel amande dont vous retrouverez la recette dans le chapitre "comment la douceur a vaincu la peur".

A déguster avec un petit thé, soit nature comme un oolong, plus corsé comme un thé fumé ou un fleuri type rose ou coquelicot.

Green Mood

Pâtes épinards Gorgonzola

Comme la plupart du temps mes recettes sont pour 3 ou 4 mangeurs

500 g d'épinards en branches 

200 g de Gorgonzola

400 g de farfalle

200 ml de crème fraîche épaisse

40 g de pistaches non salées

15 g de beurre ou 3 cs d'eau si vos épinards sont surgelés

1 verre de vin blanc sec

sel et poivre

* Bon si vous avez des épinards frais c'est mieux, si comme moi vous faites en fonction de votre frigo et bien allez zou, on s'accorde les surgelés.

Avec les frais, après les avoir nettoyés, faites les suer à la poele dans du beurre.

Sinon, déposez vos cubes d'épinards et ajoutez 3 cs d'eau, laissez décongelez, puis au moment ou débute la cuisson, ajoutez le verre de vin.

Mélangez et laissez cuire.

* Faites chauffez l'eau salée pour cuire vos pâtes. Là je vous laisse regarder le timing sur votre paquet, hein ? Quand même !

* Pendant ce temps, coupez le gorgonzola en morceaux, ajoutez le à vos épinards, laissez fondre 2 minutes et recouvrez de crème fraîche. Mélangez et laissez encore fristouiler quelques minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

* Quand vos pâtes sont cuites al dente, versez dessus votre préparation aux épinards et parsemez de pistaches.

Orange Mood

Poulet Potiron Curry

Pour 2/3 pers

100 g de Quico 

900 g de potiron

2 belles escalopes de poulet fermier

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

2 bouillons cubes de légumes

2 l d'eau

10 cl de crème liquide

Cheddar en tranches

Sel Poivre

Le Quico est un mélange de légumineux : lentilles corail, quinoa et carottes que vous trouvez dans les magasins bio. Une fois cuit le quico peut se manger chaud ou froid en salade.

*1) Faites cuire le quico dans 2 fois son volume d'eau pendant 12 minutes, égouttez

*2) Portez l'eau à ébullition avec les bouillons cubes. Coupez le potiron en dés, plongez le dedans afin de le faire cuire 10 minutes. Conservez l'eau de cuisson et laissez le potiron égoutter.

*3) Dans la même eau, faites pocher vos blancs de poulet, 12 minutes.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C

*4) Une fois cuites, coupez les escalopes en morceaux et faites les revenir à la poele avec la pâte de curry et une louche d'eau de cuisson pendant 5 minutes à feu vif.

*5) Mélangez le potiron avec la crème liquide, le sel et le poivre

*6) Dans des ramequins, répartissez les ingrédients ainsi : Quico, Poulet, Potiron, recouvrez d'une tranche de cheddar. Un tour de moulin de poivre et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à que le cheddar prenne une belle couleur grillée.

COOkies Or nOt COOkies ?

Il y a des jours où on a envie d'un petit plaisir coloré et pas du tout compliqué à réaliser ! Rien de mieux donc que cette recette de cookies super simple et qui peut être faite au dernier moment (enfin prévoir une petite heure avant le goûter pour les faire, les cuire et les laisser refroidir).

J'ai découvert cette tuerie de M&M's Crispy qui sont moins lourds que leurs copains à cacahuètes, goûtus et beaucoup plus fun que les smarties ! Après on fait comme on veut, on peut sur cette recette de base rajouter absolument toutes les friandises qui nous font plaisir, toblerone, morceaux de barres chocolatées etc... 

Personnellement les cookies n'avaient pas mes faveurs, je les trouvais souvent trop caoutchouteux, leur texture ne m'emballait pas, avec cette recette, ils sont à la fois croustillants et légèrement moelleux. 

Pour une vingtaine cookies

250 g de beurre pommade

250 g de sucre roux

2 oeufs

3 gouttes de vanille

370 g de farine

270 g de m&m's crispy

Préchauffez votre four Th6

Dans un récipient mélangez le beurre et le sucre

Ajoutez les oeufs, la vanille, la farine, mélangez avec une spatule et  incorporez les m&m's

Avec deux cuillères à soupe, formez des petits monticules que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez 15 minutes

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Crevettes KFP

Pour 2/3 personnes

400 g de crevettes label rouge ou bio (6/8 crevettes par personne)

2 cuillères à soupe de sauce soja

Le jus d'une 1/2 orange 

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Quelques tiges de coriandre

1/2 oignon

1 tranche de pain d'épice

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 volume de riz (25CL)

2 volumes d'eau (50 CL)

Sel

*1) Décortiquez les crevettes et ciselez la coriandre, réservez.

*2) Dans un grand récipient, mélangez le miel, le gingembre, la sauce soja, le jus d'orange. Incorporez les crevettes et laissez mariner le temps de la préparation du riz en remuant de temps en temps.

*3) Emincez l'oignon, coupez en dés le pain d'épice

*4) Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour y faire venir l'oignon, le pain d'épice et le riz 3/4 minutes. Ajoutez l'eau, le sel, couvrez et laissez cuire 15 minutes

*5) 10 minutes avant la fin, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poele, ajouter les crevettes et leur marinade. Faites revenir en remuant jusqu'à caramélisation.

*6) Avant de servir, mélangez la coriandre aux crevettes, puis déposez les dans un bol, remplis de riz. & Miam